Bakning inför kalas imorgon (:
Min speciella ischoklad.
Jätte goda köttbullar!
Gör så här:
Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå minst 10 minuter för att svälla.
Tillsätt salt och lägg i köttfärsen och blanda ordentligt.
Tillsätt peppar, ägg och lök och rör om så att det blandas ordentligt.
(Blanda dock inte för länge för då kan smeten bli "seg".)
Ta fram en skärbräda och skölj den med vatten och lägg upp den på arbetsbänken.
Trilla färsen med händerna till runda bollar och lägg dem på skärbrädan.
Skölj gärna händerna i vatten då och då så blir köttbullarna runda och fina.
Sätt på en stekpanna, lägg i matfettet och låt det bli ljusbrunt.
Lägg i en del av köttbullarna, inte fler än att de har plats att rulla runt när man skakar pannan.
Skaka pannan då och då så att de får en stekyta runt om. När köttbullarna fått en stekyta så sänk värmen och låt steka 3-5 minuter (utan lock). Tiden beror på köttbullarnas storlek.
Lägg upp köttbullarna på ett fat.
Gör sedan om samma procedur för resten av köttbullarna.
Pepparkakscheesecake med vit choklad
Friterade lökringar
Kladdmuffins med fyllning
Ingredienser till Kladdmuffins med fyllning
Till muffinsen:
- 100 gram smör (riktigt 80 % smör rek.)
- 2,5 dl strösocker (originalreceptet har 3 dl, men det blir för sockrigt enligt mig)
- 2 ägg
- 1,5 dl vetemjöl
- 4 msk kakao
- 1,5 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- Muffinsformar, stora eller små.
- Florsocker till garnering
Till fyllningen:
- 50 gram smör (riktigt 80 % smör rek.)
- 2 msk strösocker
- 1 tsk vetemjöl
- 2 tsk kakao
- 0,5 dl grädde (visp eller mellan)
- 0,5 dl mjölk
Så gör du Kladdmuffins
- Sätt ugnen på 160 grader.
- Smält smöret i en kastrull.
- Tag kastrullen från plattan.
- Vispa ihop socker och ägg i en bunke. Använd en manuell visp eller en matsked.
- Vispa ner övriga ingredienser, samt det smälta smöret..
- Placera muffinsformar på en plåt. Fyll formarna med smet till ungefär hälften.
- Grädda muffinsen ca 15-20 minuter, mitt i ugnen i 160 grader. Testa med sticka efter knappt 15 minuter. Har du små muffinsformar riskerar muffinsen att bli torra om du gräddar längre än 15 minuter. Stora amerikanska muffins kan dock kräva över 20 minuter.
- Kakorna sjunker ihop lite när de svalnat en stund. I fördjupningen lägger man fyllningen.
Så gör du fyllningen till kladdmuffinsen
Det går bra att göra fyllningen medan du gräddar muffinsen.
- Smält smöret i en kastrull.
- Tillsätt grädde och mjölk till smöret.
- Blanda ihop övriga ingredienser i en liten skål eller kopp (detta gör det lättare att undvika klumpar senare). Se speciellt till så att kakaon blandar sig. Rör ner i omgångar i det smälta smöret.
- Låt fyllningen småkoka tills den tjocknar något.
- Vispa regelbundet med en visp, det bränner lätt!
- Häll fyllningen på muffinsen, när muffinsen har svalnat något = en fördjupning har bildats.
Servering och tillbehör till kladdmuffins
Sikta gärna lite florsocker över och servera med vispad grädde.
Förvaras i kyl fram till ca 30 minuter innan servering. Går också utmärkt att frysa.
Och till sist:
Kladdkaka med smulig chokladkola topping!
Kladdkaka med smulig ckokladkola topping
Kaka
200 g margarin
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1 krm salt
Topping
75 g margarin
¾ dl strösocker
¾ dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
2 msk kakao
2 ½ dl start (tex.)
Kakan
-
Smörj en rund bakform med löstagbar kant ca. 24 cm i diameter.
-
Smält smöret och smält chokladen och blanda ihop.
-
Vispa upp äggen lätt tillsammans med socker och rör ner ckokladsmeten.
-
Blanda mjölk och salt. Rör ner det i smeten och blanda till en jämn massa.
-
Häll smeten i formen och
grädda i nedre delen av ugnen i 14 min 200°
-
Låt svalna helt och lossa kakan ur formen.
Topping
-
Smält smöret i en kastrull.
-
Rör ner socker, sirap, vispgrädde och kakao. Låt det koka upp och koka de under omrörning på medelvarm platta tills kolan tjocknat och det blir en ”gata” när man drar sleven på botten i kastrullen (114°)
-
Dra kastrullen från platta och rör ner flingorna.
-
Bred smeten i ett jämnt lager ovanpå kakan och låt det stelna.
Fläskfile med senapsås, världens godaste!
Fläskfile med senapsås
familjen keränens traditionella nyårsrätt...
3-4 dl grädde
3 msk skånsk senap
2 msk chilisås
ägg
ströbröd
Riven ost
krydda
-
Ansa fläskfilen med skitvass kniv.
-
Skär i skivor ganska tjocka och banka ut dom.
-
Pensla dom med vispat ägg och vänd dom i ströbröd.
-
Stek fläskfilebitarna i stekpanna med mycket smör
och krydda en del efter tycke, vänd och stek.
-
Lägg i en ugnsform.
-
Vispa ihop grädde, senap och chilisås med elvisp.
-
Häll det först i stekpannan och sen över köttet.
-
Strö sedan över ost och ställ i ugnen i 20min, 225 grader.
Kladdmuffins med grädde och strössel
ca 16st
100 g smör/margarin
2 ägg
2½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
½ tsk bapulver
2 dl vetemjöl
ev. 100 g choklad
-
Sätt ugnen på 200° och placera ut 16 bakformar på en plåt eller muffinsplåt.
-
Smält matfettet i en kastrull på spisen eller i en skål i micron och låt svalna.
- Vispa ägg och socker med elvisp. Vispa ner vaniljsocker, salt, kakao och bakpulver. Tillsätt sist vetemjölet och det smälta matfettet. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
- Jag brukar även grovhacka choklad och lägga i muffinssmeten, men de gör om som man tycker.
-
Klicka ut smeten i bakformarna och grädda i ugnen 200° ca 10min.
-
Lägg en handduk över muffinsarna när de svalnar då blir de inte hårda.
-
Går utmärkt att frysa in.
- Vispa grädde och stö lite strössel över det!
Tips
Tillsätt några droppar pepparmint
hushållsarom om du vill ha mintsmak.
Tillsätt 100 g hackad choklad av den sorten
du gillar, rör ner i smeten.
I denna smeten hackade jag vit choklad och la i, supergott!
Världens godaste Köttfärspaj!
Köttfärspaj
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör/margarin
3 msk kallt vattenn
Fyllning
400 g köttfärs
1-2 msk smör/margarin
1 gul hackad lök
200 g skivade chaminjoner
(1 strimlad parika)
1 krm svartpeppar
½ tsk salt
3 ägg
ca 2 dl riven ost
Pensling
ägg
Ugn
200
-
Smula fettet i mjölet, tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen.
-
Låt den vila kallt en stund och kavla eller tryck sedan ut den i en pajform med ca 23 cm i diameter. Förgrädda i ungen ca 15 min.
-
Bryn färsen i fett under omrörning tills den är smulig.
-
Bryn lök och svamp och blanda med färsen och paprikan.
-
Salta och peppra fyllningen och lägg den sedan i formen.
-
Vispa samman ägg, mjölk och ost. Häll detta över fyllningen.
-
Grädda i ca 30 min i mitten av ugnen.
Serveras med gräddfil, crem freich och sallad.
Kan ätas varm eller kall och går utmärkt att laga i förväg.
Vill du sedan äta pajen varm så värmer du den
med folie över eller i micron.
